Le duchesse dei libri di storia sono donne eleganti e raffinate, ricercate nel vestire e dai modi gentili e un po’ alteri. Così come la nostra Duchessa di Parma, monoporzione elegante, ricca e leggermente alcolica creata in onore di Maria Luigia D’Austria, regnante di Parma, Piacenza e Guastalla, moglie di Napoleone ed amatissima dai parmigiani. È un dessert raffinato e adatto ad un pranzo importante, il suo è un connubio inconfondibile di sapori e consistenze che Bombé propone in una versione moderna e prelibata.
Morbida pasta frolla sablè alla farina di nocciole IGP del Piemonte si unisce alla crema al cioccolato fondente Equatoriale 55% e allo zabaione al marsala, una granella di nocciole tostate e un guarnizione di amarene semicandite.
